鸡尾酒的魔法水
Gajardo Bitter Radicale
因为吉隆坡鸡尾酒周（KLCW）有幸参与了一场由 COCCHI 举办的调酒师早午宴，认识了 Gajardo 苦精（Bitter）和 Cocchi 香艾酒（Vermouth）。
其实什么是苦精？什么是香艾酒呢？我们就先给大家讲讲「苦精」吧！
正确和通俗的来说，苦精是鸡尾酒中的调味料，即是像料理中的味精、胡椒粉等，加几滴就能让鸡尾酒得到风味提升的作用。
🫧 起源
苦精的起源较难追溯，但是远在埃及文明时期，人们就懂得在淡酒中浸泡草药，因为这不但能激发药性，也能让酒保存得更久。在中世纪时，因为蒸馏技术的出现，相对烈的苦酒也被用作开胃和补品，所以苦精也被当成了肠胃药。
19 世纪早期，英国人在淡葡萄酒中加入草药苦精，作为预防疾病的药酒，更在北美殖民地流行一时。
而最早期及非常知名的苦精是大家熟悉的 Angostura（安高天娜），它是在 1824 年由德国外科医生 Siegert 博士发明。他用了龙胆草为主的多种草药混合，酒精度高达 44.7%。最初，它是被用作清热去火，刺激食欲，主打水手和士兵的市场。
但是随著医疗科学的发展，1906 年的美国法律规定苦精不可以再被列为药物使用，才让苦精遂步成为纯粹的鸡尾酒配料。
其实苦精一点都不苦，因为它是用各种不同的药草、食材配方混搭而成，所以风味复杂多变。过去，许多调酒师都会利用苦精来改变劣质酒的口感，但是如今，苦精却成了调酒师在改变鸡尾酒风味和风格中的一把利器。
🫧 Gajardo Bitter Radicale
世上的苦精品牌有好几款，可能大家最熟悉的是 Angostura，但这次要跟大家介绍的是 Gajardo Bitter Radicale。
Gajardo Bitter Radicale 是由意大利威尼托地区的 Distilleria Schiavo 生产。Distilleria Schiavo 是一家拥有悠久历史的家族酿酒厂，现由第五代传人 Marco Schiavo 领导。
2013 年 Marco Schiavo 和调酒师 Giacomo Diamante 合力开发了第一瓶苦精 — Gajardo Bitter Radicale。这款苦精旨在恢复传统的苦味和风味，采用了最少量的糖和天然草本植物制成，以确保其纯正和高品质。
Gajardo Bitter Radicale 在 2014 年曾调整过原来的配方，加多了一点点的糖及更换了一些药草，主要是业界觉得味道太强烈了。这些许的改变，让 Gajardo Bitter Radicale 获得了空前绝后的成功。
2015 年开始，厂商也陆续推出了不同的产品，包括 Gajardo Fernet 和 Gajardo Triple Sec 利口酒。2017 年，Gajardo 再次沿用了第一个 Gajardo Bitter 配方，更称之为Gajardo Radical Bitter Extra，更获得 2018 年意大利最佳苦精大奖。
了解更多关于 Gajardo Bitter Radicale 的信息，可以访问他们的官方网站：Gajardo Bitter 官方网站。
🫧 Gajardo Bitter Radicale 介绍
它以多种天然草药、香料和水果为主要成分，浸泡超过18天，并使用 bâtonnage 技术手工搅拌，融合了传统的酿造技艺和现代的技术。这款利口酒以其复杂的风味和多层次的口感而闻名，适合作为餐前开胃酒或调制鸡尾酒的基酒。
主要成分：桦树皮、柠檬草、安第斯莓果等。
风味：草本植物的清新香气与柑橘类水果的微甜香气完美融合。
口感：苦中带甜，香草和草药的层次感丰富。
饮用方式：
- 直饮：可在冰块上直接品尝，以感受其原始风味。
- 鸡尾酒：作为经典鸡尾酒的基酒，如 Negroni 或 Old Fashioned。
- 混合饮料：加入苏打水和一片橙子，制作清爽的 Gajardo Spritz。
